2012年8月8日，罗马-由粮农组织和国际生物多样性组织最近出版的新书敦促立即采取行动，促进可持续饮食和食品生物多样性，改善人类和地球的健康。

　　“尽管农业在过去三十年中取得诸多成就，但是很明显，粮食系统和饮食是不可持续的，”粮农组织营养及消费者保护司高级官员伯林盖姆在《可持续饮食与生物多样性》的前言中指出。

　　伯林盖姆表示，“虽然世界上超过9亿的人在挨饿，但是有更多的人（约15亿人）超重或肥胖，估计有20亿人缺乏微量营养素，包括维生素A、铁、或碘。”

　　在解决全球不断增长的人口吃饭问题上，人们迄今主要关注的是如何提供足够数量的食物，该本书指出。但是，生物多样性丧失和生态系统退化问题日趋凸显，使农业和粮食系统的质量成为迫切需要解决的问题。不良饮食与诸如糖尿病和心血管病等世界各地显著增多的非传染性疾病相关。

　　沉重的脚印

　　高投入的产业化农业和长途运输使得精细碳水化合物和脂肪成为世界各地买得起和买得着的食品，简化了饮食结构，并依赖很少几种高热能食物。然而，这类食品缺乏营养品质，具有很重的碳和水足迹。廉价的高热能的食物还导致了口味、多样化和文化关联的丧失。

　　目前，仅三大主食作物–玉米，小麦和大米–所提供的植物源膳食热能就占全球的60％，而随着发展中经济体收入的增加，许多人放弃了以植物为基础的传统食品，转向以肉类、奶制品、脂肪和糖为主的食物。

　　该书认为，现代饮食和食品生产方法是导致动植物遗传多样性减少的主要因素。根据国际自然保护联盟的评估，47677个物种中的17291个濒临灭绝。

　　迫切要求

　　总部在罗马的国际生物多样性组织总干事弗利森写道：“迫切需要改变农业生产模式，以便将在营养品质问题纳入有关产品种类和生产地点的决策过程。”

　　“这就要求我们拓宽视野，在基本主粮基础上，考虑成百上千个被忽视和未充分利用的动植物物种，也就是说考虑不可持续和可持续饮食之间的差异。”

　　例如，国际生物多样性组织已经在肯尼亚成功地帮助恢复一些绿叶蔬菜，这些蔬菜在当地饮食和市场中一直被视为穷人的食物。推广包括非洲龙葵、豇豆和南瓜叶、吊兰及藤本植物菠菜在内的传统植物，不仅增加了家庭内和市场的需求，而且也使小农受益。

　　在印度，诸如小米和龙爪稷等健康谷物已被重新引入曾经因政府鼓励木薯淀粉生产的政策而停止生产的地区。此外，国际上正在努力推广安第斯的本地谷物，例如藜麦、“印加人的黄金谷物”和苋属作物。联合国已宣布2013年为国际藜麦年。

　　重大努力

　　“向富含脂肪和糖分的高热能食物的转变并非不可避免，”弗利森指出。“我们必须做出重大努力，确保世界上所有人不仅拥有充足的食物，而且还能够获得足够的营养来满足他们的需求”。

　　我们的粮食系统需要进行“彻底变革”，争取更有效地利用资源，提高粮食消费效率及公平性，从而实现可持续饮食，伯林盖姆说。

　　“可持续饮食可以解决粮食消费所涉及的问题，降低水和碳足迹，促进粮食生物多样性的利用，包括传统和当地的粮食，它们中很多是营养丰富的品种，”她补充道。“它们还可以推动向营养敏感型和气候智能型农业及营养型粮食系统的转变。”